מהו תקן FSSC 22000?
תקן FSSC 22000 (Food Safety System Certification) הוא תקן בינלאומי מתקדם לניהול בטיחות מזון. התקן מבוסס על ISO 22000, אך מוסיף עליו דרישות מחמירות נוספות, כגון תכניות תשתית (PRP) מחייבות ובקרות ניהוליות ותפעוליות מפורטות.
מטרת התקן היא להבטיח רמת בקרה גבוהה, עקביות תהליכית ושיפור מתמיד בבטיחות המזון בארגון. הוא מוכר על ידי ה-GFSI (Global Food Safety Initiative) ונחשב לאחד התקנים המוערכים ביותר בעולם המזון.
למי התקן מתאים במיוחד?
תהליך הליווי וההטמעה
תהליך הליווי מתבצע בגישה פרקטית ומותאמת לארגון. בתחילה מבוצעת בדיקת פערים ומיפוי תהליכי הייצור והסיכונים, ולאחר מכן נבנים נהלים ותכניות תשתית (PRP), מוגדרים נקודות בקרה (CCP ו-OPRP) ומוטמעות בקרות תהליכיות.
במהלך היישום מבוצעת הטמעה בשטח והדרכת עובדים. בהמשך מתקיימים מבדקים פנימיים, ניהול פעולות מתקנות והכנת הארגון למבדק ההסמכה החיצוני, בליווי מקצועי רציף עד לקבלת האישור הרשמי.